首页 > 渔乐资讯 > 钓友菜谱 > 正文

舌尖上的鱼宴之五香糟鱼

彭城淮海   钓鱼人   2016-07-11 15:21:50
每逢过年或是节假日家庭聚餐,都点名要吃我做的五香糟鱼,下边简单说下过程,你要想做的话,就仔细看看吧,其实也很简单。 选个头差不多的野鲫鱼除去内脏(不要去鳞)洗干净控干水待用,一般高压锅,要是盛满的话需四五斤鱼。鱼塘里的鱼也能做,但有土腥气,还是咱在水质好的野河钓的鱼做出来好吃。五香糟鱼,下边简单说下过程,你要想做的话,就仔细看看吧,其实也很简单。 把鱼放入七八成热的油锅里炸至微微发黄即可。 将炸好的鱼有序码放在高压锅内胆里。 需要准备的作料:大葱、生姜、干椒、大茴、花椒等 熬制汤汁用的生抽、香醋、料酒、食盐、白糖,用量根据个人口味,口重的多放点盐,想吃带点甜头的多加点糖。 把葱姜蒜等作料放入热油锅里炒出香味。 然后把兑制好的汤汁倒入炒好的香料锅里熬汁。 汤汁烧开后熬制一会,让味道更浓些,可以舀一小汤匙先尝尝味道咋样,如果淡了就再加点盐,这个很关键,做的鱼好吃不好吃,主要就是掌握汤汁的熬制。 将熬好的汤汁倒入码好炸鱼的高压锅里。汤汁的量以能使上层的鱼也能浸透为宜,否则汤少了,上层的鱼不进味。 盖好锅盖后,调制豆类蹄筋档即可,插上电,开始炖吧。 糟鱼做好后切记,一定等冷凉后再用筷子夹,因为鱼已经烧制的糟了,热的话,叨不成个。 先来一条尝尝,味道好极了,鱼刺都酥了,到嘴就化,老少皆宜。
salon36