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红烧野生黑鱼,色香味俱全

原创 厨师也爱钓鱼   钓鱼人   2018-03-06 15:32:09
现在厨师来给大家推荐一款野生的红烧黑鱼。野生的黑鱼经常可以钓到的钓友们可以试一下红烧。味道不错哦! 杀鱼的步骤环节就不用讲了。随便怎么处理都可以。红烧黑鱼,杀鱼的方法没有那么多讲究,把鳞打干净,鱼洗干净,掏出内脏就可以了。仔细看操作步骤。 将鱼分为三个步骤,两片鱼肉,一片鱼骨。 将鱼头和鱼骨切成长条状。红烧黑鱼和鱼片不一样,鱼片需要把鱼刺全部清理干净,红烧黑鱼就没有那么麻烦,直接把鱼刺可以带在鱼肉上,想把鱼肉上面的鱼刺处理掉也可以,如果不嫌处理鱼刺太麻烦的话,自己随意。 鱼骨处理好之后再来处理鱼肉,把鱼肉切成段状,刀工好的话切成长条状也可以,段状切成细长条,容易控制一些。建议切断,再切小长条 如图所示,就像这样切成一到两公分左右厚的细长条。为什么要切成细长条,因为根据鱼肉的纹理来竖着切这样鱼肉不容易断裂,如果横着切的话,就容易烂成小块儿没有品相了,不要太厚,太厚,不容易入味。 这是调料。如果喜欢大料味的朋友,也可以加入一粒八角。让鱼肉变得更香。 锅内添入开水可直接把鱼肉倒进去,开始焯水。 焯水时间不宜太长,鱼肉变色即可,捞出洗干净沥水待用。 点火坐锅,把油烧热。 下入葱姜,辣椒,喜欢大料的朋友可以下入花椒,八角和香叶,那样香味更浓 香料炒出香味之后,倒入鱼肉翻炒上色。上色均匀之后。即可添水。水不易太多,不要超过鱼肉。开始调味 倒入开水。冷水也可以 水不要太多,不要超过肉就行。添水烧开之后,即刻转小火慢烧五分钟左右。 五分钟之后,汤汁浓郁,即可收汁,准备出锅了,如果时间允许的话,烧制十分钟味道更佳。 用油爆过的青椒洋葱倒入鱼内。准备出锅,为什么洋葱和青椒要用油爆?用油爆过的洋葱和青椒特香,没有青味 加点木耳,木耳烧入味很美味的,配料倒入之后,再撒入小葱,再换炒均匀之后即可出锅了 香喷喷的红烧黑鱼出锅了,怎么样这品相不错吧,看着是不是很美味想不想来一块? 最后老规矩,祝钓友们大鲫大鲤。 爆护 狗年旺旺 好钓鱼越来越好……… 本文来自于:好钓鱼沙龙国际 原文链接:http://bbs.haodiaoyu.com/thread-181415-1-1.html(进入和楼主一起讨论)。
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