发酵饵

发酵饵,顾明思议就是发酵后的饵料。在垂钓过程中,发酵类饵料的味型十分接近自然饵,故而在湖库、自然水体及不进行喂饲的放养塘中钓大鲤、大草、大青和猾鱼时有着不错的效果。

目录

发酵饵简介

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发酵饵是饵料中极其重要的一个门类,用途广泛、使用效果突出,其作用机理为:水体浮游生物的尸体在一定温度和水底阴暗、低氧的条件下会缓慢腐烂、发酵、分解,并产生一种新的氨基酸类衍生物同时伴有发酵的特殊气味。对鱼类而言,当嗅觉一旦搜索到发酵的那种特殊气味时就意味着有食可觅。食物链的这种自我平衡与修复,使得整个水生态系统得到了很好的平衡。 发酵按其程度可分为:经时发酵(发酵初期)、微发酵、发酵、过度发酵(酸化)、陈年发酵五种。发酵按其过程可分两个:糖化过程和醇化过程。发酵饵料的原料分为植物类和动物类两大类:植物类原料有:大麦、小麦、玉米、黄豆、豆粕、红薯、土豆、海藻、嫩青草屑、水果等等;动物类原料主要有:鱼粉、虾粉、蚯蚓粉、红虫粉、蚕蛹粉、蛋黄粉、螺蚬蚌肉浆、动物肝粉、鸡鸭血、海产品下脚料等等。用于发酵的添加剂主要有酒曲、酵母、醪糟酒、其它酒类及各种酸、香、甜、咸、臭、膻味型剂等等。

发酵饵注意事项

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一般而言,影响发酵有三大因素,即温度、水份和密封状况。 温度 温度越低酵母菌的活性就越差,发酵速度就越熳;温度过高则会杀死酵母菌,使发酵终止或失败;发酵的最适宜温度为30~40℃。 水份 水份越多酵母菌活动的范围就越大,发酵速度就越快;反之则慢。 密封状况 发酵除糖化过程(夏季48小时内)需半密封外,其余均是在厌氧环境下进行的,尤其是在发酵的中后期发酵容器必须密封、避光,如果不密封则不会有酒精产生,故除了必要的检查外不要有事无事去揭开密封盖来看。如果密封不好,除饵料发酵效果较差外,饵料上可能会长白毛,对长期保存会有影响。 一般来说,钓友们因为缺乏经验又不具备发酵灭活和终止发酵的工艺与设备,因此很难在家中较长时间内保持发酵饵的最佳性状。商品发酵饵是灭活后的发酵饵,长时间保存不会继续发酵,这点和钓友们喜欢自制的发酵饵是有本质区别的,一般钓友不懂如何控制发酵进程及如何灭活和终止。所以,对普通钓友而言,自制发酵饵一般只适合发酵后就使用(72小时左右的微发酵期),过度发酵的饵料(2~3年)只适用于钓鲢鳙。 从影响发酵的的三要素我们知道,只要将发酵物储藏在温度足够低的环境下;或是将发酵物的温度提高至50℃以上并保持一段时间;或是将发酵物进行干燥处理,发酵即告终止(如夏季将其摊开晒干),然后添加适量的防腐剂和抗氧化剂,在干燥的环境中发酵物完全可以保质二年以上,其发酵灭活效果绝不比商品发酵饵差。另外,我们也可以从水的添加量上来控制发酵的进程。

自制发酵饵和使用方法

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制作发酵诱饵的主料可以使高粱、青稞、小麦、碎玉米,可任选一种,不限数量。配料是大曲,即酿造白酒的大曲,一般在白酒厂能够买到,用量比例可以按照制曲单位的使用说明,稍多点或稍少点均可,但不能用小曲代替。因为小曲的曲香味不如大曲,配制出来的饵料自然也是有差别的。配制方法如下: 1.浸料。将原料淘洗后换成清水浸泡1-2天,以无硬心为准。 2.蒸熟。滤干浸泡的水分,用旺火蒸到冒大气后继续再蒸40分钟即成。 3.拌曲。将蒸熟的原料倒在台板上,在浇洒蒸锅水和散,扒开散热至既不烫手也不太凉时加曲拌匀,然后装入容器中,略微压实,盖上盖子。 4.发酵。将容器放在保温窝中。保温窝可以选用一个纸箱,在里面放些稻草或者谷壳,再加棉絮捂好,可以帮助其进行发酵。如果天热,经过三四天就可以了,如果天气凉,需要五六天时间。打开检查时,如果发现香味不大,还得继续发酵。发酵好后,要立即移到窝外存放,以免发酵过头而变酸、变苦。这种诱饵虽然制作麻烦,但曲香味浓烈,入水之后经久不散,聚鱼效果远非一般的诱饵可比。 5.保管。平时不用或是用不完的,要将容器放在阴凉处,防止遇热继续发酵。注意只需要配制1周的用量就行了,可以随用随去,用完再做,因为存放过久会变质。 发酵饵香味持久,一次打窝,可以长时间不用往窝里添加诱饵。但应注意一次不可放入过多的诱饵,否则鱼儿便只吃诱饵而不吃钓饵了。
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